Panacotta de queso crema con gelatina de fresas y cuajada de naranja

Soy una apasionada de la gelatina (cola de pescado) pues es muy buena para todas las personas que tienen problemas de huesos y con el cartílago. Hoy ha sido uno de eso día como otros me apetecía prepararlo y de paso mi postre. Es un postre de los que gustan después de una buena comida, te refresca y con esa fruta de temporada y vitaminas. Yo le añadí edulcorante ya que las frutas contienen azúcar, si se quiere se puede sustituir por 80 grs de azúcar por cada c/s. La gelatina que por si es muy buena, la naranja natural con sus vitaminas C- las fresas con sus vitaminas y hierro. Es un postre sano tanto para régimen etc. Es uno de los postres y frutas que apetecen tanto con frío como en tiempo de calor o eso me pasa a mi. Me encanta!!!!!

Ingredientes

Para 6 personas
Para la panacotta de yogur:
250 ml de leche sin lactosa
250 grs de queso crema sin lactosa
6 hojas de gelatina (cola de pescado)
Agua
1 c/s de edulcorante en polvo
Unas gotas de aroma de almendra
Para la gelatina de fresa:
400 grs de fresas naturales
100 ml de agua
1 c/s de edulcorante en polvo
6 hojas de gelatina en hojas (colas de pescado
Para la cuajada de naranja:
500 ml de zumo de naranja natural (unas 6 naranjas)
1 sobre de cuajada neutra
1 c/s de edulcorante en polvo
1 pizca de canela

En un cazo mezclar los ingredientes del queso y la leche. El edulcorante se puede sustituir por (80 grs de azúcar blanca en grano) En un bol poner la gelatina en agua fría para que se hidrate. la mezcla del queso que ya tenemos en el cazo poner al fuego y mover con varillas hasta que se caliente y se mezcle bien los ingredientes, a continuación retirar del fuego, escurrir la gelatina con la mano y echar a la mezcla y mover durante un rato hasta que se integre y disuelva con los demás ingredientes, dejar atemperar.

Una vez atemperada , poner en vasos o en copas es a gusto, yo las he tumbado ya que quería dar una forma diferente, jugar con la mezcla de colores y sabores, Repartir la mezcla sea en vasos o copas y meter en la nevera, dejar 2-3 horas, yo lo deje toda la noche, toda gelatina cuanto más tiempo pase más se asienta y mejor así no hay peligro que se mezclen los colores si así se quiere.

Pasamos a la gelatina de las fresas, poner la gelatina en agua fría en un bol. Lavar y cortar en dados las fresas y poner en un cazo , con el edulcorante y el agua. Dejar cocer a fuego bajo moviendo hasta que estén blandas. Triturar con la batidora y pasar por un colador con la ayuda del palo del mortero como ven en la foto. Se vuelve a poner la mezcla en el cazo y escurrir la gelatina y mover hasta que se integre con las fresas y se disuelva bien. Dejar atemperar moviendo de vez en cuando.

Echar la mezcla en las copas encima de la panacotta, la forma ya es a gusto. Meter en la nevera unas 2-3 horas.

Ya para el final preparamos la cuajada de naranja, exprimir las naranjas y colar con un colador para que no vaya nada de piel o alguna pepita si es que las hay. Poner al fuego con todos los ingredientes y como dije anteriormente el edulcorante se puede sustituir como en todas por (80 grs de azúcar blanca en grano.