Panecillo con mantequilla
Ingredientes
500g de harina
250g (200+50) de mantequilla de temperatura ambiente
25g de levadura panadero
290g de yogur griego natural
7g de sal
1 huevo
1 cuchara de té de azúcar
Para pincelar y decorar:
Un poco de queso
1 huevo batido
Receta - Pasos a seguir
Paso 1
Pon 125g de yogur en un bol pequeño. Desmiga la levadura y pon al bol donde está el yogur junto con 1 cuchara de té de azúcar, mézclalo todo muy bien. Tapa el bol y ponlo en un sitio tibio durante 10-15min.
Paso 2
Amasa la mantequilla (200g) la sal y la harina hasta que esté grumosa. Ahora añade el huevo y el resto de yogur y el yogur con la levadura. Forma una homogénea lisa y blanda. En el caso que te queda un poco pegajosa añade un poco más de harina a la masa. (Eso puede ocurrir por las diferencias de la harina y yogur).
Paso 3
Extiende la masa a un grosor de 0,5cm.
Paso 4
Derrite el resto de mantequilla (50g) y vierte encima de la masa extendida. Con un pincel reparte la mantequilla.
Paso 5
Enrolla la masa como si fuera un Brazo de gitano. Ahora dobla los dos lados hacia del centro. (Mira la foto). Tapa la masa y descánsala en el frigo por lo menos 2 horas. También puedes hacer el día anterior.
Paso 6
Extiende la masa otra vez. Esta vez el grosor es 1-1,5cm. Haz unos cortes superficiales con un cuchillo afilado. Con una cortapasta haz formas redondas. Después coge una pieza ya cortada y entre las dos manos con movimientos semi círculos sube la masa amasando para que tenga el grosor 2cm y su diámetro reduzca. (Mira la foto).
Paso 7
Tapa los panecillos con paño y deja fermentar (temperatura ambiente) hasta que casi doble su tamaño.
Paso 8
Pincela los panecillos con huevo y pon un poco queso rallado encima. Ponlas en una bandeja revestida con papel horno y hornéalas en el horno precalentado durante 10-15min. Hasta que tenga un color marrón claro. Horno: 180ºC.
Paso 9
Deja enfriar. Aunque lo más rico cuando este todavía tibio el panecillo. Pero cuidado al comer mucho así… puede sentirte mal. Es mejor dejar que se enfría totalmente.