Panecillo de centeno relleno de huevo revuelto con espinacas

El pan es sin duda un complemento ideal para acompañar nuestras comidas, pero también lo podemos convertir en un plato único si lo rellenamos como en este caso.

Un bocadillo también nos encanta, pero si queremos salir de la rutina y optar por algo más, es sin duda estos panecillos rellenos ideal para la cena de la noche y por que no.. hasta para un buen desayuno.

Panecillo de centeno relleno de huevo revuelto con espinacas



Ingredientes

(para 2 personas)

2 panecillos de centeno,

100 gramos de espinaca fresca,

1/2 manojo de cebolletas finas,

4 huevos,

Sal, Pimienta,

1 pizca de Nuez Moscada,

Aceite,

1/2 manojo de rábanos

Preparación:

Partir los panecillos por la mitad y sacar parte de la miga para hacer un hueco.

Calentarlos un poco en el horno si gusta.

Limpiar las espinacas y picarla finamente.

Picar las cebolletas en aritos.

Batir los huevos y echarle las espinacas picadas, 2/3 de las cebolletas, sal, pimienta y nuez moscada.

Calentar un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente verter los huevos y removiendo los vamos cociendo.

Rellenar los huecos del pan con el huevo revuelto, repartirle el resto de la cebolleta picada y pimentar por encima.

Limpiar los rábanos. Cortarlos en rodajas finas o dejarlos enteros, como más guste.

Servirlos acompañados de los panecillos.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria