PANECILLOS AL VAPOR "BAOZI" RELLENOS DE TERNERA
El baozi es conocido como bao, bau o min pao, es un tipo de bollo o pan relleno generalmente cocido a vapor, es habitual en la comida china. Se puede rellenar de carne picada o verduras. Son muy comunes en toda Asia y según el país en que se preparen recibirán un nombre diferente. Es muy similar al "Mantou".La diferencia radica en los ingrediente del relleno. Se puede utilizar cualquier tipo de carne. Los suelen consumir para desayunar, aunque también los comen a cualquier hora del día como un tipo de comida rápida. También se pueden preparar con otras variedades con rellenos dulces que se comen como postre. En nuestra thermomix preparamos la masa y el relleno. Los hemos preparado con carne de ternera y muy sabrosos.
INGREDIENTES: 10 unidades
Bao buns:
- 160 grs de agua
- 5 grs de levadura fresca de panadería
- 250 grs de harina
- 30 grs de maicena o fécula de patata
- 10 grs de azúcar
- 5 grs de aceite de girasol
Relleno:
- 3 cebolletas rectas cortadas en rodajas de 3 cms
- 350 grs de carne picada de ternera
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de vino de arroz (sake)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
- 5 grs de azúcar
- 1 pellizco de cinco especias chinas en polvo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
PREPARACIÓN:
Masa:
1. ponga en el vaso el agua y la levadura. Mezcle 30 seg/37ºC/vel 2.
2. Agregue la harina, la maicena, el azúcar y el aceite. Amase 5 min/espiga. Ponga la masa en un bol y deje reposar mientras prepara el relleno.
Relleno:
3. Ponga en el vaso la cebolleta y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula baje la cebolleta hacia el fondo del vaso.
4. Añada la carne picada, la salsa de soja, el sake. la sal, la pimienta, el azúcar, la mezcla de 5 especias chinas y el aceite de sésamo. Mezcle 30 seg/giro inverso/vel 3. Retire en un bol y reserve.
5. Vierta la masa sobre la superficie de trabajo, forme un rollo y divídalo en 10 partes.
6. Con el rodillo, estire cada porción en un círculo (10 o 12 cms ), dejando más grueso el centro. Ponga en el centro de cada círculo una cucharada colmada del relleno, suba el borde de la masa sobre el relleno para formar un saquito y presione para sellar.
7. Colóquelos todos sobre trozos de papel de hornear (O cápsulas de papel) y póngalos repartidos entre el recipiente varoma y la bandeja varoma. Tape el varoma.
8. Ponga el agua en el vaso. Sitúe el varoma en su posición y programe 20 min/varoma/vel 1. Sirve inmediatamente.
CONSEJOS:
- Podemos utilizar carne de cerdo o pollo para el relleno.
- Intentar hacer los círculos de 10 cms para que no sea tan grande el pan, crece cuando lo hacemos al vapor.
- Si no tenemos sake podemos poner vino blanco
- Quedan muy jugosos y tiernos.
- Cuando terminen de cocinarse retirar el papel de horno para que no se quede pegado del pan.
"Qué maravilloso es que nadie tenga que esperar ni un segundo para empezar a mejorar el mundo"
Ana Frank
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