Panecillos con Manzana y Pasas

Cada vez me estoy animando más en esto de hacer pan y la verdad es que me está gustando. Eso sí, sigo con masas muy fáciles y que dan buen resultado, cómo ésta, que el fermentado se hace solito durante la noche en la nevera.

El resultado es de unos panecillos con un sabor dulce-salado que me han conquistado.

Panecillos con manzana y pasas

Ingredientes

• 1 manzana,

• 400 gramos de harina de media fuerza (Type 550) + para espolvorear,

• 100 gramos de harina de centeno (Type 1150),

• 15 gramos de sal,

• 100 gramos de pasas de corinto,

• 20 gramos de levadura de panadería fresca,

• 340 ml. de leche.

Preparación:

Rallar la manzana con un rallador grueso.

Mezclar las dos harinas con la sal y tamizar echándola en un cuenco grande.

Mezclarle la manzana y las pasas.

Disolver la levadura en la leche tibia.

Verter la leche con la levadura en la harina y con la batidora con gancho mezclar hasta conseguir una masa unida.

Espolvorear la tabla de trabajo con algo de harina y seguir amasando a mano un par de minutos. Ojo porque la masa es muy pegajosa.

Formar una bola, colocarla de nuevo en el cuenco y tapar éste con film transparente. Mete el cuenco en la nevera y deja hasta el día siguiente para que fermente.

Al día siguiente enciende el horno a 250°C con la bandeja dentro.

Saca la masa de la nevera y forma bolas con la masa del tamaño que quieras. Cuidado y no volver a amasar.

Ves colocándolas sobre papel de hornear y cuando el horno haya alcanzado la temperatura, coloca el papel con los panecillos en la bandeja del horno. Deja que se hagan durante 20 minutos.

Apaga el horno y saca los panecillos colocándolos en una rejilla para que enfríen.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria