Panecillos de cerveza gran reserva
Hace mucho que no hacia pan y es que ando tan liada últimamente que ni los fines de semana me da tiempo de meterme en masas - con lo que me gusta - . Estos panecillos de cerveza son super rápidos , no tienen levados y se asemeja muchísimo al pan de soda o soda bread típico de Irlanda que hice hace un tiempo , aunque en esta ocasión es el gas de la cebada el agente leudante . En menos de 40 minutos puedes tener un pan esponjoso , muy rico y sin apenas trabajarlo .
Para hacer un pan de estas características necesitas ingredientes de buena calidad , usa una harina de fuerza , es decir ,que tenga más de 8 % de proteina , una cerveza que tenga también fuerza , cuerpo y ganas de tener el mejor pan del mundo Yo he utilizado la Cruzcampo gran reserva de mi degustabox de este mes .
Es una cerveza que se elabora en mi ciudad y que tiene mucha solera . No se te ocurra venir a Sevilla y no pedir una Cruzcampo bien fresquita . Es una cerveza fuerte de sabor debida a su fermentación lenta en bodega ,está reconocida como la mejor Strong Lager del mundo por la revista Beers of the world. Un tapeo y una cruzcampo es uno de los mejores momentos que puedes tener en Sevilla .
El pan artesanal aunque más caro es más saludable , no lleva aditivos , ni está prehecho , ni parece chicle pasado los idas . Una vez que consumes o haces pan en casa todo cambia , porque aunque pasen días el pan conserva mucho mejor su textura . Te acuerdas de las paneras que tenían nuestras abuelas en sus casas , el pan estaba allí días y tan estupendo , ahora prueba a dejar el pan fuera un par de días ,o lo rallas o lo usas de martillo para romper almendras :)
La masa es mucho más fluida que otras que he hecho , pero no pasa nada es así , saldrá delicioso , en menos de una hora tendrás el pan listo para el tapeo , para acompañar una ensalada o para comérselo a bocaditos . Con estas cantidades salen 3 panecillos de 100 gr aproximadamente
Vamos por la receta express de pan
Panecillos de cerveza
mantequilla para engrasar
175 gr de harina de fuerza y un poco más para espolvorear
75 gr de harina integral
1 cuharadita de levadura polvo - 5 gr aprox
1/2 cda. de sal en escamas
250 ml de cerveza large o gran reserva cruzcampo - 1 botellin
1 cucharadita de leche
Engrasar los moldes individuales - he usado las mini creuset , pero cualquier tipo sirve -
Espolvorear los moldes con harina y sacudirlos para eliminar la que sobra .
Tamizar la harina ,la sal y la levadura en un bol . Verter la cerveza removiendo a la vez , hasta que no tengas grumos . La masa es muy fluida y pegagosa .
Repartir la masa en los moldes preparados unas 3/4 partes de la capacidad de los mismos .
Colocarlos en una bandeja de horno y hornear 30 minutos aproximadamente.
Untar la superficie con un poco de leche y espolvorear harina . Dorar unos 5 minutos más o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio .
Dejar enfriar dentro de los moldes unos minutos y desmoldar posteriormente .
Puedes comertelos frios o tostados .
En un recipiente hermético se conservan perfectamente varios dias .
Buen provecho!!
Habrás visto que hacer pan casero es facilisimo y sin levados que nos hagan perder la paciencia , eso si acuérdate de usar ingredientes de primera . Si tienes en casa cerveza premium y no te la has bebido aún ,prueba este super pan y me cuentas lo buenísimo que está .
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