Panecillos de nueces y queso y alcaparras y aceitunas – Panini di noci e formaggio e olive e capperi
Ingredientes:
250 gr. de harina con levadura, 1 sobre de levadura de cerveza (7 gr.), 2 pizcas de sal, 1 cucharita de azúcar, 135 ml de agua, alcaparras, aceitunas, nueces, parmesano rallado, 3 cucharas de aceite.
Una de las tantas variantes para la preparación de panecillos caseros y con rellenos que pueden variar. Subí ya una recetas de un pan con ajo y aceitunas (aquí la receta).
En un bol poner la harina para la preparación de panes y pizzas (ya lleva algo de levadura incorporada).
Medir el agua temblada (135 ml). El sobre a la izquierda es levadura de cerveza.
Derretir la levadura en el agua.
Agregar sal y azúcar a la harina y volcar el agua poco a poco.
Ir amasando con las manos.
Seguir trabajando la masa, usando un poco de harina para que se despegue de los dedos: añadir el aceite, para que la masa sea más elástica.
Seguir trabajando unos minutos, hasta formar un panecillo.
Cubrir con un trapo de cocina y dejar a lado de un radiador de calefacción, para que crezca, durante unas 2 horas aprox. Transcurrido el tiempo, cortar la masa en dos partes o más (según el tamaño que quieres dar a los panecillos, yo saqué dos) y extenderlas. Rellenar una de nueces y queso.
La otra con alcaparras y aceitunas.
Cerrar los panecillos y practicar unos cortes en la superficie (el palillo es para diferenciar).
Volver a dejar los panecillos cubiertos con un trapo y esperar que sigan levitando unos 50 minutos más. Pre calentar el horno a 220º. Disponer en una bandeja de horno con papel.
Hornear durante 20 minutos aproximadamente. Sacar y comer.
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Pier