Panecillos enriquecidos de amapola y sésamo

Panecillos enriquecidos de amapola y sésamo

Hola Amig@s y conocid@s de B.B.B. !

Estoy muy contenta porque estoy haciendo realidad uno de mis sueños. Estoy estudiando! estoy haciendo un curso de Panadería, Bollería y Pastelería en la Escuela de Hostelería de Castelldefells y la primer receta que preparamos en el curso, son estos panecillos enriquecidos.

Empecé esta semana y ya puedo decir que estoy aprendiendo, me gusta mucho y espero sacar mucho partido de cada día de clase. Cada receta que haga en la escuela, la prepararé también en casa y la publicaré.

La receta de hoy son unos panecillos que quedaron super ricos! Tienen que probarlos!

Ingredientes:

250gr harina floja

10gr levadura fresca

25gr azúcar

7gr sal

25gr aceite de girasol u oliva

1 huevo

75gr leche

c/n semillas de sésamo y amapola

c/n huevo para pintar

Preparamos los panecillos enriquecidos?

Disolver la levadura desmenuzada en un poco de leche tibia y dejarla en un lugar cálido para hacer el prefermento o espuma.

En un bol colocar harina con la sal, remover y formar un volcán.

Agregar en el centro del volcán el azúcar, aceite, huevo el prefermento que ya estará listo (pasados unos 5 minutos).

Mezclar todos los ingredientes añadiendo poco a poco la leche.

Bolear en la mesa y amasar hasta que quede una masa lisa. Si esta rugosa, que repose 5 minutos y después amasar otra vez u asi hasta que quede lisa.

Bolear la masa y colocarla en un bol tapada y llevar a fermentadora para hacer la fermentación en bloque a una temperatura entre 22º y 25º grados.

Dejar hasta que esté esponjosa y que al presionarla, vuelva a su sitio.

Cortar en piezas de 35gr.

Bolear los panecillos.

Colocarlos en la bandeja con papel de horno, colocar los panecillos y dejarlos para segunda fermentación en lugar cálido hasta que crezcan otra vez.

Pintar con nuevo y poner las semillas por encima.

Hornear entre 180º – 200º aproximadamente 20 minutos.




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