PANECILLOS EXPRÉS DE PASAS Y NUECES

Name: Panecillos Exprés de Pasas y Nueces
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 panecillos
Cuisine: Española
Ingredients: 300 gr de harina integral de trigo; 16 gr (1 sobre) de levadura Royal o polvos de hornear; 3 gr de sal; 100 gr de leche a temperatura ambiente; 150 gr de queso cremoso tipo Philadelphia a temperatura ambiente; 1 huevo grande (60 gr); 75 gr de aceite de semillas o de oliva suave; 42 gr de miel de abejas; 1 cucharada sopera de esencia de vainilla; 75 gr de pasas de corinto; 20 gr de nueces

Hoy, unos ricos panecillos para los desayunos y meriendas, que te van a encantar! No son para nada laboriosos, con unos ingredientes muy a mano y sin casi tiempo de levado, ya que para estos panecillos vamos a usar polvos de hornear tipo “Royal” sí, la de los bizcochos! Por lo que ya ves no hay excusa, fácilísimos y la mejor parte, deliciosos simplemente solos o con una loncha de queso, mermelada … A disfrutarlos!

Ingredientes :

300 gr. Harina integral de trigo

16 gr. (1 sobre) Levadura “Royal” o polvos de hornear

3 gr. de Sal

100 gr. Leche (a temperatura ambiente)

150 gr. Queso cremoso tipo “Philadelphia” (a temperatura ambiente)

1 Huevo grande (60gr.)

75 gr. Aceite de Semillas o de Oliva suave (5 cucharadas soperas)

42 gr. Miel de Abejas (2 cucharadas soperas)

1 Cucharada sopera de Esencia de vainilla

75 gr. de Pasas de corinto

20 gr. de Nueces (un puñado)

Elaboración :

Empezamos mezclando en un bol o recipiente amplio la harina integral con la levadura y la sal ya tamizadas. Le añadimos la leche, esencia de vainilla, el aceite, el huevo, la miel y con una espátula, mezclamos hasta que estén bien integrados. En este momento le añadimos el queso y con las manos seguimos amasando hasta tener una masa homogénea, por último agregar las pasas junto las nueces troceadas pequeñas y repartimos bien por toda la masa, la cubrimos y dejamos reposar unos 15 minutos.

Pasado el tiempo, precalentar el horno a 200º /400ºF con calor arriba y abajo.

Nos untamos las manos con unas gotas de aceite y dividimos la masa en porciones de 85 gr. cada una (salen unos 8 panecillos) les damos forma redondita y los vamos colocando en la bandeja del horno, sobre la que habremos colocado previamente papel de hornear o tapete antiadherente, dejando espacio ente ellos para aumentar su tamaño.

Justo antes de hornearlos pincelar con leche y esparcirles un poco de coco rallado por encima. Colocar la bandeja en la parte central y hornear entre 15 – 20 minutos. ¡Ojo! ya sabes que cada horno… Verás que quedan doraditos, sacarlos y dejar enfriarlos sobre una rejilla y listos! Los puedes meter en bolsitas y congelarlos, están igual de ricos.

TIPS : Puedes también sustituir las pasas y nueces por arándanos deshidratados, almendras o sólo las pasas… Como la harina, que también en vez de integral de trigo la puedes susituir por la de espelta. La miel es mejor que sea de calidad y no de derivados como el sirope, la diferencia se nota.