Panecillos rellenos de espinacas y huevo

Llega un momento en que no se nos ocurren nuevos platos, estamos aburridos de hacer siempre los mismos o nos enfrentamos al reto de hacerlos atractivos para comensales de corta edad.

Con la receta de hoy, reunimos sencillez y economía en su elaboración, un aspecto diferente y un plato completo y atractivo.

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FUENTE: Tía Alia Recetas

Receta elaborada por Manuela Albiñana

INGREDIENTES

Un bollo de pan por comensal.

500 g. de espinacas.

Queso rallado (al gusto)

Un huevo por bollo.

Salsa bechamel (*)

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta.

ELABORACIÓN


Calentamos el horno a 180º C.

Cortamos a los bollos la parte superior y vaciamos su miga.

Cocemos las espinacas en abundante agua salada durante diez minutos. Escurrimos y reservamos.

Preparamos una salsa bechamel como se indica abajo.

Cuando tengamos la bechamel, mezclamos en la sartén las espinacas reservadas y revolvemos.

Colocamos dentro de los bollos las espinacas con bechamel, encima ponemos queso rallado y cascamos el huevo encima.

Horneamos hasta que se doren y se cuaje el huevo.

(*) PARA HACER LA BECHAMEL

Tamizar 40 g. de harina de trigo. Calentar medio litro de leche. En el recipiente que vayamos a utilizar, derretir 40 g. de mantequilla a fuego lento.
Una vez la mantequilla derretida, incorpora la harina y tuéstala sin dejar de remover para que no se queme.
Cuando la leche comience a hervir, agrégala a la harina y retira la cazuela del fuego.
Mueve constantemente para que no se formen grumos.
Vuelve a poner a fuego (ahora medio-bajo) durante quince minutos.
Añade la sal y la nuez moscada.