Panecillos superpuestos

Name: Panecillos superpuestos
Prep time: 105 min
Cook time: 20 min
Total time: 125 min
Yield: 8-12 panecillos
Cuisine: Española
Ingredients: 500 gr de harina de fuerza; 10 gr de sal; 10 gr de levadura fresca o 3,5 gr de levadura seca; 350 gr de agua

Es como si me hubiera dado un ataque de Panarritis.
Entre el magnífico libro de Panes de Richard Bertinet; el curso en Le Courdon Bleu y que lo de la harina y el agua, me gusta a rabiar....
Estoy que no paro.
Hoy os traigo una "masa blanca", con un resultado espectacular.
Fácil, fácil... ¡A por él!.

Ingredientes:

500 gr. de harina de fuerza

10 gr. de sal

10 gr. de levadura fresca o 3,5 gr. de levadura seca

350 gr. de agua

Mezclamos y amasamos hasta conseguir una masa lisa.

Dejamos reposar durante 60 minutos.

Espolvoreamos harina y extendemos en una plancha de 5 mm. de grosor.

Cortamos círculos o cuadrados.

Hacemos torres de tres o cuatro, pintando con agua, entre ellos.

Dejamos reposar, 45 minutos más.

Horno precalentado a 250º.

Pulverizamos agua, en el horno, justo al introducir la bandeja con la masa superpuesta.

Bajamos la temperatura a 230º y horneamos 15-20 minutos.