Panecillos variados

Ingredientes

250grs de harina normal

125grs de harina de fuerza

13 grs de levadura prensada

20 grs de aceite de oliva

105 grs de agua

105 grs de leche

6 grs de sal

Elaboración.

Pondremos en un bol de la máquina de amasar, harina y sal, el agua y la leche pondremos a calentar, temperatura 37º  disolver la levadura  en los productos líquidos.

Añadir el aceite en la harina los líquidos y amasamos velocidad baja tres minutos, una vez que hayamos amasado dejamos reposar hasta doblar depende del calor dependerá el tiempo, contra más calor haya donde lo hagamos menos tiempo.

Una vez haya doblado la masa volvemos a amasar hasta des gasificar, pesamos la masa, hacemos seis bolas de la masa y hacemos o bien panecillo o bien tipo hamburguesa, según nos interese, una vez formados a los de panecillo con una tijera cortamos en forma de picos por encima, dejamos de nuevo que dobles y lo tapamos

Una vez hayan doblado, tendremos el horno precalentado 250º cuando los horneemos lo bajamos a 200º cinco minutos volvemos a bajar a 190º 20 0 25 minutos depende de lo dorado que nos guste, sacamos del horno y dejamos sobre rejilla enfriar.

                                                            Mª Carmen Pina.

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