Panellets de boniato

Hola cocinillas!
Por aquí estamos ya aguantando el fresquito y preparándonos para la Castañada! Como todos los años, en casa no podían faltar los panellets y ademas este año he tenido una ayudante de lujo! Noa por primera vez me ha ayudado a hacerlos y hemos pasado una tarde de lo más entretenida! Que ganitas tenia que Noa tuviera edad suficiente como para hacer estas cositas juntas!

Este año nuestros panellets son de boniato, y la verdad es que están riquísimos, le dan una jugosidad riquísima!

Ingredientes.

(para 25 panellets)

- 300 gr. de almendra picada

- 250 gr. de azúcar

- 1 huevo

- 300 gr. de boniato

- la ralladura de un limón.

- almendra en daditos

- piñones

- lacasitos

Preparación tradicional:

Hervimos en primer lugar el boniato hasta que esté blandito o lo hacemos al microondas en un Lekue por ejemplo.

Cuando esté frio, lo chafamos como para hacer puré. La añadimos en un bol y añadimos el azúcar, la almendra molida y la ralladura de un limón. Mezclamos bien con las manos hasta que estén todos los ingredientes integrados. Añadimos finalmente un huevo batido y amasamos para que ésta se integre en la masa.

Formamos una bola y envolvemos en papel film y dejamos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Preparación en Thermomix:

Añadimos al vaso la piel de un limón y pulverizamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añadimos el azúcar y mezclamos 10 segundos velocidad 6.

Añadimos la almendra picada y el boniato cortado a trozos y mezclamos de nuevo 10 segundos velocidad 6.

Finalmente añadimos el huevo y volvemos a mezclar 10 segundos a velocidad 6.

Formamos una bola y envolvemos en papel film y dejamos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente dividimos la masa en tantas partes como sabores vayamos a realizar.

Y vamos con los panellets:

Para los panellets de almendra formamos cilindros o bolitas más o menos del mismo tamaño. Pasamos las bolitas por huevo batido y rebozamos en los daditos de almendra. Colocamos en la bandeja de horno.

Para los panellets de piñones, formamos bolitas más o menos del mismo tamaño. Pasamos las bolitas por huevo batido y rebozamos en los piñones. Colocamos en la bandeja de horno.

Para los panellets de lacasitos hacemos bolitas, los chafamos un poquito con el dedo y les añadimos en el centro un lacasito.

Llevamos los panellets al horno precalentado a 180º durante unos 8 minutitos.

Cuando empiecen a dorarse retiramos y dejamos templar.