Panellets

Ponemos a hervir los boniatos, cuando estén tiernos los ponemos en un cuenco y lo aplastamos con un tenedor.
Añadimos al bol la almendra molida, el azúcar y  los huevos, mezclamos hasta obtener una pasta homogénea

Separamos la masa en 3 partes iguales,  a una parte le añadimos unas cucharadas de coco  rallado   

mezclamos , a otra parte unas cucharadas de café soluble, también lo mezclamos bien.  y la tercera parte la dejamos tal cual. Guardamos en el frigorífico y dejamos reposar mínimo 6 horas.

Precalentamos el horno a 180º C .
Con la masa original hacemos bolas pequeñas y las rebozamos con almendra laminada o troceada.
Con el resto de masas hacemos bolitas, las de coco las recozamos con coco rallado y las de café con azúcar glas.
Por último Colocamos las bolitas en  una bandeja de horno cubienta previamente con papel de hornear y con la ayuda de un pincel pintamos cada uno de los panellets.
Ponemos la bandeja en la parte media del horno, cocemos 10 minutos, pasado ese tiempo dejamos  hasta que se doren, muy importante ir vigilando para que no se nos quemen. 




Receta para preparar Panellets caseros en mi blog: http://cocinaparapobres.blogspot.com.es/2013/10/panellets.html o si lo prefieres puedes encontrar muchas mas recetas en el grupo de facebook.