Panellets

Buenos días!

hoy os traigo una receta dulce, muy típica por estas fechas en la zona de Cataluña. Empecemos como siempre con los ingredientes:

- una patata mediana
- 250gr almendra molida
- 300gr piñones
- 300gr azúcar glas
- 2 huevos
- 1 limón (cáscara)

Lo primero que haremos será hervir la patata con piel.

Un vez cocida, la pelamos y la dejamos enfriar un poco. Seguidamente la aplastamos con la ayuda de un tenedor.

Añadimos la almendra molida y mezclamos.

A continuación añadimos el azúcar glas e integramos todo.

Separamos la clara de la yema y añadimos ésta a la mezcla.

Finalmente rallamos la piel de un limón.

Es muy importante mezclar muy bien todos los ingredientes hasta formar una pasta homogénea y un poco pegajosa.

Hacemos bolitas y las vamos poniendo en una bandeja de horno con papel encerado.

A continuación pintamos las bolitas con huevo batido y les vamos pegando los piñones. Con estas cantidades salen unos 24 panellets.

Precalentamos el horno a 200ºC con calor sólo arriba y horneamos los panellets hasta que estén dorados unos 10-12 minutos.

En mi caso he aprovechado para prepara algunos de coco y de chocolate. Simplemente separáis un poco de pasta y le añadís coco rallado o bien cacao en polvo, un poco de huevo batido por encima y al horno.

Y éste sería el resultado.

Espero que os guste y hasta la próxima!