Panellets

Hasta ahora habíamos hecho los panellets, con puré de patata, pero hemos querido hacer un cambio cualitativo, por un lado añadimos menos azúcar y por otro sacamos el puré de patata y la verdad es que cada vez salen más ricos.  Será por la práctica ya que aunque sólo los hacemos una vez al año, si que preparamos gran cantidad para celebrar la castañada con la familia. 

Ingredientes

750 grs. de almendra molida
375 grs. de azúcar
400 grs. de piñones
150 grs. de almendra en trocitos.
4 huevos + 2 para el baño.

Estos han sido los ingredientes básicos, y como veis han resultado muy apetitosos, y además la prueba ha sido que son más ligeros y con más gusto a almendra.

Colocar todos los ingredientes en un bol, primero la almendra, luego el azúcar y posteriormente uno a uno ir añadiendo los huevos para hacer una masa.   A mi la verdad es que la encontré en su punto, si os parece que queda dura, podéis añadir un poquito de agua o bien un huevo más.  En mi caso no fue necesario.

La deje reposar una media hora más o menos y a partir de ese momento, primero con las manos un poco húmedas fui haciendo las bolas y luego las barritas.

Preparamos los huevos batidos que iremos utilizando a medida que vamos enganchando los piñones o los trocitos de almendra.

En una bandeja ponemos los piñones, les añadimos un poco de huevo e impregnamos bien, de esta forma conseguiremos que la bola de mazapán quede bien rebozada en el fruto seco. 

Ponemos el horno con calor arriba y abajo a 200 º, solo necesitan unos 15 minutos en el horno y ya estaban listos.  Como siempre es muy importante ir vigilando el color que toman.  

En casa nos gustan sólo los de piñones y almendra, pero una vez que tenemos la masa podemos repartirla en montoncitos, y le añadimos el gusto que nos apetezca, con café, cerezas, chocolate para hacer una castaña, membrillo, en fin cualquier gusto que os apetezca.