Panna Cotta con salsa de Toffee aromatizado con café
Ingredientes
Para la Panna Cotta:
1 pizca de vainilla
50ml de nata
400ml leche entera
3,5 hojas de gelatina
50g de azúcar
Para la salsa:
50g de azúcar
100ml de nata
80ml de agua caliente
5g de café soluble
Receta - Pasos a seguir
Paso 1
Hierve la leche con la nata, azúcar (50g) y las semillas de vainilla. Deja enfriar un poco hasta que esté tibia.
Paso 2
Pon en remojo la gelatina.
Paso 3
Junta la leche tibia con la gelatina. Mézclalo muy bien para que la gelatina disuelva totalmente.
Paso 4
Llena con este líquido unos moldes pequeños. Deja enfriar la Panna Cotta y después guárdalo en el frigorífico.
Paso 5
Calienta el azúcar (50g) y 1 cuchara sopera de agua. Deja que se cuece solo hasta que tengas un caramelo claro. Cuida que no te pases con la cocción. Si el caramelo está muy oscuro puede tener un toque amargo.
Paso 6
Mientras junta el agua caliente y el café soluble.
Paso 7
Cuando el caramelo está en su punto incorpora el café y la nata. ¡Ojo! Mucho cuidado al hacer este paso. La diferencia de temperaturas hace que el caramelo puede desbordarse y chispear. Sigue cociendo la salsa hasta que tengas el líquido homogéneo y algo espeso. Es unos 5-8min. Deja enfriarla.
Paso 8
A la hora de servir: pon los moldes en agua caliente durante unos segundos. En esta manera podemos eliminar los moldes fácilmente. Decora la Panna Cotta con la salsa de café.