Panna-Cotta de Limoncello con Macedonia de Fruta

Quizás para la temporada en la que estamos os cueste encontrar estas frutas que he empleado yo en esta receta, pero al ser una macedonia la puedes hacer con la fruta que tengas a mano o con las que mas te gusten. Aquí no hay problema.

Este postre lo hice en primavera-verano y por eso son las que yo incluí.

Deciros que no me dio tiempo a probarlo. Solo salen cuatro tarritos y mi marido que es fan número uno de la Panna-Cotta se los comió a pares jeje.

Esto también me demuestra que este postre salió bien rico.

Panna-Cotta de Limoncello con macedonia de fruta

Ingredientes

(para 4 personas)

Para la panna-cotta:

2 hojas y media de gelatina,

1 limón,

400 ml. de nata liquida,

50 gramos de azúcar,

4 c/s de Limoncello (licor italiano).

Para la macedonia:

100 gramos de albaricoques,

150 gramos de fresas,

2 c/s de zumo de limón (de la panna-cotta),

3 c/s de zumo de naranja,

15 gramos de azúcar en polvo,

2 c/p de miel.

Además:

4 recipientes, Film transparente.

Preparación:

Panna-cotta; Ablandar la gelatina en agua muy fría.

Rallar finamente la ralladura de medio limón.

Exprimir el limón hasta conseguir 4 cucharadas de zumo.

Poner en un cazo la nata, el azúcar y la ralladura de limón.

Llevar a fuego y cuando llegue a ebullición dejar cocer a fuego medio y destapado 10 minutos.

Apartar y pasarlo por un colador.

Escurrir la gelatina y deshacerla en la nata caliente.

Añadir el Limoncello, 2 cucharadas de zumo de limón y remover.

Rellenar los vasos sin llegar hasta arriba y taparlos con el film transparente.

Dejar cuajar 4 horas en la nevera, aunque mejor es toda la noche.

Macedonia; Cortar los albaricoques en dos, sacar el hueso y picar la pulpa en dados pequeños al igual que las fresas.

Mezclar el zumo de limón, el de naranja, el azúcar y la miel.

Añadirlo todo a la fruta y mezclar.

Guardar en la nevera durante 1 hora.

Para servir; Cubrir la Panna-cotta con la macedonia de fruta por encima.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria