Panna Cotta de picotas

El postre de hoy es un clásico italiano que hemos querido renovar dándole un toque original con la presentación y combinándolo con las picotas del Jerte, ¡que son de temporada!
Ingredientes para 2 personas:
- 125 gr de queso untable
- 100 ml de nata 
- 60 gr de azúcar
- 2 hojas de gelatina
- 250 gr de picotas del Jerte
- Hojas de menta
Receta:
- Pon en remojo una de las hojas de gelatina en agua fría.
- En un cazo calienta la nata con la mitad del azúcar.
- Cuando comience a hervir, retíralo del fuego, añade el queso untable y remueve bien hasta que se deshaga.
- Añade la hoja de gelatina escurrida y vuelve a remover para que se mezcle todo bien.
- Colócalo en las copas de lado (yo las metí dentro de un tupper grande con poca profundidad para que no se movieran).
- Déjalo enfriar y después mételo en la nevera 3 horas aproximadamente hasta que cuaje.
- Mientras, lava y corta en trozos las picotas.
- En un vaso apto para batidora, añade las picotas y el resto del azúcar y bate bien hasta que se quede una crema uniforme.
- Pon en remojo la otra hoja de gelatina en agua fría.
- Viértelo sobre un cazo y caliéntalo a fuego medio durante 20 minutos más o menos para que reduzca un poco, removiendo de vez en cuando.
- Retíralo del fuego y añade la otra hoja de gelatina bien escurrida.
- Remueve bien para que se mezcle y deja templar unos minutos a temperatura ambiente.
- Cuando haya templado viértelo sobre las copas y guárdalo en la nevera otras dos horas más para que cuaje de nuevo.
- Decora con unas hojas de menta.
Fuente: Easyjet
Bon appétit!