Panna cotta de piña colada (Reto Tus Recetas)

Ya estamos en otro reto, este se llama Reto Tus Recetas, las retadoras son Blanca del blog "Las recetas de Blinky", Juana del blog "Juna en la Cocina" y Elvira del blog "Así se come en Granada"

Este mes el ingrediente propuesto es la leche de coco, vi una receta de panna cotta de piña colada, un postre fresquito que con estos calores viene muy bien, mas fácil no pueden ser, anímate que están de vicio!!!

Si queréis ver las recetas de los demás participantes, aqui tienes el recopilatorio.

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Ingredientes Panna cotta:

6 hojas de gelatina

aceite de coco (para engrasar los moldes)

200 gramos de leche de coco

50 gramos de azúcar

200 gramos de zumo de piña

40 gramos de ron

250 gramos de queso de untar

Ingredientes decoración:

6 rodajas de piña en su jugo, en dados pequeños

60 gramos de ron blanco

1 cucharada de azúcar moreno

1 cucharada de coco rallado

12 hojas de menta fresca

Preparación Panna cotta:

Sumerge la gelatina en un bol con agua fría, pinta con el aceite 6 moldes de flan y reserva.

Pon en el vaso la leche de coco y el azúcar y programa 3min/90°/vel1, añade la gelatina escurrida y mezcla 10seg/vel3, añade el zumo de piña, el ron y el queso y mezcla 15seg/vel5, reparte en los moldes y reserva en la nevera hasta que cuaje.

Preparación decoración:

En un bol pon la piña, el ron y el azúcar y reserva en el frigorífico.

Desmolda las panna cotta y reparte encima la piña macerada en ron espolvorea con el coco rallado, pon dos hojitas de menta y listo para servir!!!