PANNA COTTA DE VAINILLA Y GRANADA
No es un postre típicamente navideño, pero qué más da. Los dulces de estas fiestas no siempre tienen que ser los turrones y los polvorones. Teníamos unas granadas estupendas y decidimos aprovecharlas haciendo esta panna cotta de vainilla con una gelatina de granada. Habíamos publicado en el blog otras panna cottas: una de cerezas, otra de coulis de mora y una tercera de foie y mango, pero la tentación de usar las granadas era grande. Dicho y hecho. ¡Receta nueva!. Los ingredientes mandan.
RECETA
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INGREDIENTES PARA LA PANNA COTTA
500 g de nata para montar 35% materia grasa
120 g de azúcar
4 hojas de gelatina
1 vaina de vainilla
PREPARACIÓN
Hidratar la gelatina en agua fría. Reservar.
Calentar la nata con el azúcar y la vaina de vainilla abierta.
Cuando comience a hervir retirar del fuego, tapar y dejar infusionar unos minutos. Colar y agregar la gelatina bien escurrida.
Cuando aún esté templado servir en vasitos o chupitos. Meter en el frigorífico hasta que cuaje (unas dos horas).
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INGREDIENTES PARA LA GELATINA DE GRANADA
Granadas
Una hoja de gelatina
Hojas de menta o hierbabuena, para decorar.
PREPARACIÓN
Hidratar la hoja de gelatina.
Pelar y desgranar las granadas. Reservar unos granos para decorar.
Pasar por un pasapurés para recoger el zumo. Colar. Saldrán unos 175 g de zumo.
Calentar el zumo y cuando esté bien caliente retirar y añadir la gelatina bien escurrida. Atemperar y poner sobre los vasitos de pana cotta una vez fría.
Volver a poner en la nevera. Decorar en el momento de servir con unos granos de granada y una hojita de menta.
