PANNA COTTA

PANNA COTTA DE CREMA DE AVELLANAS CON MELOCOTES GRATINADOS SOBRE TIERRA CROCANTI DE AVELLANAS.

INGREDIENTES: PARA UNAS 10 PAX



· NATA 1 L.

· LECHE 1L.

· CREMA DE AVELLANAS 800 GR

· HOJAS DE GELATINA 10 UNID.



ACOMPAÑAMIENTO:



· MELOCOTÓN EN ALMÍBAR

· AVELLANAS PARA ELABORAR CROCANTE.



ELABORACIÓN





1. HERVIR LA NATA Y LA LECHE MEZCLADA CON LA CREMA DE AVELLANAS.

2. AÑADIR LAS COLAS DE PESCADO PREVIAMENTE REMOJADAS Y CUAJAR EN MOLDES.

3. SERVIR ACOMPAÑADA DE GAJOS DE MELOCOTÓN EN ALMÍBAR CARAMELIZADOS CON AZÚCAR MORENA Y GRATINADOS.



4. PARA EL CROCANTE DE AVELLANA, HACER UN CARAMELO RUBIO,AÑADIR LAS AVELLANAS Y VERTER SOBRE SILPAT O PAPEL SULFURIZADO. DEJAR ENFRIAR.