Papas a la riojana

Hacía bastante tiempo que quería hacer esta receta de papas a la riojana para la página y, aunque ya la había preparado con anterioridad, esta vez decidí documentarme bien haciendo uso de la web oficial llamada "Recetas de patatas a la Riojana". ¡Pruébalas, porque son espectaculares!
Cantidad: 1 caldero (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Lista en: 55 minutos
Cocina: La Rioja
Plato: Plato único
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 kilo de papas

un chorro de aceite de oliva

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo

250 gramos de chorizo

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

1/4 de cucharadita de pimentón picante

1 hoja de laurel

1 litro de caldo de pollo

Instrucciones:

En un buen caldero o sartén ponemos a pochar la cebolla picadita con un fondo de aceite de oliva caliente.

Cuando la cebolla esté blanda y dorada añadimos los ajos picaditos y dejamos pochar uno o dos minutos más.

Luego añadimos el pimiento pelado y cortado en cuadraditos...

... y el chorizo cortado en rodajas de 1 centímetro de grosor. Las freímos bien hasta que empiecen a dorarse.

En dicho momento retiramos el caldero del fuego y añadimos el pimentón dulce, el pimentón picante y la hoja de laurel, removemos bien y volvemos a poner al fuego un par de minutos.

Añadimos las papas peladas y triscadas en trozos de bocado y las removemos bien para integrarlas.

Por último vertemos el caldo de pollo,

tapamos el caldero y lo dejamos cocer a fuego lento.

A continuación retiramos la tapa y dejamos cocer otros 35 – 40 minutos hasta que las papas estén tiernas y el líquido haya reducido.

Finalizada la cocción dejamos reposar el guiso.

Lo calentamos en el momento de servirlo.

Las papas a la Riojana están listas para comer.