Papas arrugadas y mojo picón
Hola, hola!!! empezamos una nueva semana y que mejor que con nueva receta, esta que hace mil os dije que algún día subiría jajaja, mil perdones, pero tengo tantas en carpetas, se me acumulan y ....que os voy a contar que no sepáis jajajja, pero bueno, nunca es tarde si las papas son buenas =)
La receta que os traigo, tanto de las papas como del mojo es la que he aprendido de mi suegra, para mi, sobre todo el mojo, es el que mas me gusta de los que he probado y desde que aprendí a prepararlo, en mi casa no falta nunca, yo creo que me lo comería hasta para desayunar jajajja pero como que no es plan ^^
Para hacer este mojo se utiliza la pimienta palmera, fresca o seca, personalmente me gusta mas fresca y para los que no la encontréis pues utilizáis una pimienta picona.
Es ideal para acompañar a las papas, las carnes y algún tipo de pescado blanco.
Una receta fácil de elaborar y las papas igual, todo es cuestión de hacerlas varias veces para pillarles el punto.
Los ingredientes del mojo yo lo hago a ojo, pero los he pesado para daros cantidades y así no os mareo y a nuestro gusto, igual os gusta con mas o menos, vais probando hasta que deis con vuestra receta.
Vamos con la receta
Ingredientes para el mojo
4 pimientas palmeras
3 dientes de ajo
1/4 de pimiento rojo
1 cucharadita de comino
1 cucharada de pimentón dulce
70 ml de vinagre
250 ml de aceite
sal al gusto
Ingredientes para las papas
1kg de papas pequeñas especial para arrugar
250 gr de sal gorda
Elaboración del mojo
Si la pimienta es seca, ponerla en remojo en agua tibia durante unas horas, si es fresca, lavar y echar tal cual, quitandole las pepitas.
Pasado este tiempo, las sacamos, abrimos y sacamos las pipas, yo suelo dejarles alguna, me gusta que pique.
En el vaso de la batidora, echamos todos los ingredientes, menos el aceite, que lo iremos echando poco a poco en forma de hilo.
Triturar todo y por último el aceite.
Batir bien hasta que quede homogéneo.
Rectificar de sal (no lleva mucha).
Y listo para degustarlo, dura bastante tiempo en nevera, cuando vayamos a utilizarlo, mezclar bien con una cuchara y a disfrutarlo.
Elaboración de las papas
Lavar muy bien las papas.
Ponerlas en un caldero.
Cubrir con agua, no mucha (no ahogar las papas) y añadir la sal.
Poner a fuego medio y tapar, para que con el vapor se arruguen.
En 20 minutos mas o menos estarán listas, son pequeñas y se cuecen rápido.
Quitar el agua y volver a poner al fuego.
Mover el caldero en círculo para que la piel de la papa se seque y saldrán blancas por la sal.
Aunque creáis que es mucha sal, para nada es así, ellas cogen justo la que necesitan.
Y a disfrutarlas junto al rico mojo picón.
Nos vemos pronto con mas recetas.
Feliz semana =)