PAPAS CON CHOCO

Si hay una receta típica en Cadíz además de la tagarninas son las papas con choco (llamado Sepía en otros lugares). Se trata de una receta muy agradecida por los pocos ingredientes que lleva y el gran resultado que nos da.

INGREDIENTES
1kg de Choco (Sepia)
1kg de patatas rojas
200ml de vino blanco
100 ml de Oporto
2 Cebollas
1 Pimiento Verde
2 Ajos
Unas hebras de azafrán
Doramos en una cazuela los ajos hasta que tomen color.
Incorporamos el Choco y removemos para que no se quemen los ajos.
Añadimos el vino oloroso y dejamos que se cocine unos 5 minutos. Sacamos el choco y Reservamos
En el mismo aceite sofreimos las cebollas picadas finas durante 3 minutos.
Ponemos el pimiento verde cortado fino y cocinamos con las cebollas 2 minutos.
Añadimos el choco reservado y las patatas cortadas a dados medianos.
Añadimos el vino y rellenamos con agua.
Incorporamos unas hebras de azafrán a media cocción
Dejamos que cueza todo junto hasta que la patata este hecha (unos 25 minutos)