Papas con tomate y verduras

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Para hoy tengo un plato rico y fácil de hacer. Una receta que se puede comer como plato único o como guarnición de carnes o pescados.

Estas papas con tomate, también llevan un fondo de verduras. Un guiso para comer con pan cualquier día del año. Una buena receta si sois vegetarianos o veganos.

Papas con tomate

Papas con tomate, ingredientes:

1 kilo de papas nuevas.

1 pimiento verde.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

2 hoja de laurel.

1 cucharada de café de clavo molido.

1 cucharada de café de comino molido.

Aceite de oliva virgen.

500 gr de tomate triturado.

1 cuchara de pimentón.

2 zanahorias.

Papas con tomate, elaboración:

1.Pelamos las papas, las lavamos bien y las cortamos en rodajas.

Lavamos bien el pimiento, lo cortamos en tiras y le quitamos la semilla y las partes blancas. Pelamos las zanahorias, cortamos las verduras en rodajas. Pelamos la cebolla y los ajos. Cortamos todo en dados.

2.- En un caldero chato ponemos a sofreír, la cebolla, los ajos, el pimiento y las zanahorias con un poco de aceite de oliva. Añadimos la sal, la hoja de laurel y las especias molidas. Cocinamos las verduras 5 minutos a fuego medio. Incorporamos las papas, el tomate triturado y rehogamos bien. Cubrimos las verduras con agua. dejamos que se cocine todo 20 minutos a fuego medio, cuando las papas estén tiernas las retiramos del fuego.

Consejo Las papas (patatas) con tomate, las podéis hacer con otras verduras que tengáis en casa; champiñones, pimiento rojo, calabacinos o berenjenas.

Igualmente se le puede añadir un bote de garbanzos cocidos, o unos huevos fritos.

¡Buen provecho!

Para no aburrirte cocinando siempre las papas con la misma receta, otro días las puedes hacer con; guisantes, o con azafrán.