Papas guisadas con chorizo
Antes de que el calor apriete más de lo que ya lo está haciendo , al menos aquí en el Sur, vamos a disfrutar de este exquisito plato. Pronto darán paso a frescos gazpachos y ensaladas que es lo que mejor sienta en verano.
¡ Feliz viernes a todos y mejor fin de semana !
INGREDIENTES
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate rojo y maduro
3 chorizos
1 k. de patatas
1 hoja de laurel
50 g. de AOVE
1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
2 ramitas de perejil
sal
PREPARACIÓN
Pon a calentar el aceite en una cacerola. Picamos la cebolla y pimientos, sofreímos juntos a los ajos laminados. Cuando la cebolla esté dorada añadimos el tomate muy picado y sofreímos unos minutos más.
Es el momento de añadir los chorizos troceados y el laurel. Remueve, espera unos 2 minutos .
Incorpora las patatas chascadas y cubre de agua. Pon la sal y el pimentón.
Dejar cocer unos 20 minutos, hasta que el caldo quede concentrado y las patatas tiernas.
Sirve con el perejil picado por encima.
