Papas revolconas con torreznos


Papas revolconas con torreznos

Las papas revolconas también se conocen como patatas meneás. Este plato de papas revolconas con torreznos es un plato contundente y aconsejable para los días fresquitos. Además, vuelve loco a alguien que conozco bien.
Cantidad: 1 caldero (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 45 minutos
Cocina: Española
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:




1 kilo de panceta adobada
8 papas grandes
1 cebolla
3 dientes de ajo
50 gramos de pimentón agridulce
1 pastilla de caldo de carne
2 hojas de laurel
aceite de oliva

Instrucciones:

 
Cortamos la panceta adobada en tiras...
Papas revolconas con torreznos, cortar la panceta adobada en tiras


... para después cortarlas en trocitos.
Papas revolconas con torreznos, luego cortarla en trocitos


Pelamos las papas y las chascamos para conseguir que suelten más almidón.
Papas revolconas con torreznos, pelar las papas y chascarlas


Preparamos 1 cebolla mediana, 2 hojas de laurel y 3 dientes de ajo grandes.
Papas revolconas con torreznos, preparamos 1 cebolla mediana, 2 hojas de laurel y 3 dientes de ajo grandes


En un caldero ponemos a cocer las papas chascadas, la cebolla, las hojas de laurel y la pastilla de caldo de carne cubiertas con agua.
Papas revolconas con torreznos, en un caldero ponemos a cocer las papas chascadas, la cebolla, las hojas de laurel, la pastilla de caldo de carne cubiertas con agua


Cuando las papas estén cocidas guarda una parte del agua de la cocción de las papas.
Mientras ponemos a freír los trozos de panceta en una sartén con abundante aceite de oliva...
Papas revolconas con torreznos, ponemos a freír los trozos de panceta en una sartén con abundante aceite de oliva


... para convertirlos en torreznos bien crujientes pasándolos a papel absorbente.
Papas revolconas con torreznos, una vez queden bien crujientes, los ponemos sobre papel absorbente


Te aconsejo que los trozos de panceta los frías en tandas.
En un mortero ponemos los dientes de ajo,
Papas revolconas con torreznos, poner los dientes de ajo en un mortero


los machacamos bien...
Papas revolconas con torreznos, machacarlos


... y les añadimos un poco del agua de la cocción de las papas.
Papas revolconas con torreznos, añadir un poco de agua de la cocción de las papas


Machacamos las papas con un tenedor o un machacador.
Papas revolconas con torreznos, machacar las papas


En el aceite de haber frito los torreznos incorporamos el pimentón,
Papas revolconas con torreznos, poner el pimentón en el aceite de freír los torreznos


removemos...
Papas revolconas con torreznos, remover para que no se queme el pimentón


... y sin dejar que cueza para que no se nos queme el pimentón lo volcamos sobre las papas machacadas añadiendo también los ajos con el agua.
Papas revolconas con torreznos, volcar sobre las papas machacadas


Removemos todo bien comprobando que nos quede una especie de puré de papas espeso.
Si vieras que necesita más líquido usa el agua de la cocción de las papas.
Servimos poniéndole encima los trocitos de torreznos.
Papas revolconas con torreznos, sugerencia de presentación


Estas papas revolconas con torreznos están listas para comer.
Un buen consejo que doy, como ama de casa, es que cuando estés friendo los torreznos los pongas a buen recaudo porque los ratones que pululan por la cocina acaban con ellos antes de finalizar el plato.