PARGO AL VINO HECHO EN HORNO

Ingredientes para 1 comensales

pargo,cebolla,2 dientes de ajo,1 vaso de vino blanco,agua,limón,perejil picado,patatas a lo pobre

Pedir al pescadero que lo preparen para el horno. Precalentar el horno a 180º C.

En una fuente especial para hornear echar un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. Poner una capa de cebolla dulce cortada en juliana y dos dientes de ajos laminados.

Salar el pescado y colocarlo encima de la cebolla.

Agregar un vaso de vino blanco (usé un fino Montilla-Moriles) y un vaso de agua.

Colocar un trozo de limón en un lado de la fuente.

Hornear (dependiendo del grosor y del peso), aproximadamente durante unos cuarenta minutos, regándolo de vez en cuando.

Una vez hecho y sacado del horno, espolvorear con perejil picado.

Acompañar con patatas a lo pobre.