Parihuela – Para 4 personas

Name: Parihuela
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Peruana
Ingredients: 24 caracoles; 24 choros; 12 almejas; 12 conchas de abanico; 12 machas; 4 cangrejos; 1 pulpo; 500 gramos de camarones; 500 gramos de langostinos; 500 gramos de calamares; 500 gramos de pota; 500 gramos de raya; 500 gramos de cojinova; 150 gramos de ají panca molido; 1 taza de harina; 1/2 taza de pasta de tomate; 10 dientes de ajo; 4 cebollas; 4 ajies mirasol; 3 cucharadas de pimentón; 2 cucharadas de chuño; cebolla china; culantro; perejil; kion; sal y pimienta

Receta: Cocinar Parihuela en casa

Ingredientes:

24 caracoles

24 choros

12 almejas

12 conchas de abanico

12 machas

4 cangrejos

1 pulpo

500 gramos de camarones

500 gramos de langostinos

500 gramos de calamares

500 gramos de pota

500 gramos de raya

500 gramos de cojinova

150 gramos de ají panca molido

1 taza de harina

1/2 taza de pasta de tomate

10 dientes de ajo

4 cebollas

4 ajies mirasol

3 cucharadas de pimentón

2 cucharadas de chuño

cebolla china

culantro

perejil

kion

sal y pimienta

Preparación:

Hervir en una olla las cabezas de pescado, los choros, y los cangrejos, formando un chilcano sustancioso.

Colar y dejar en un tazón. Seguir revolviendo y adelgazando con el chilcano, espolvorear culantro picado y perejil.

Cuando hierva echar los mariscos lavados, los filetes de pescado o las aletas de raya ya sancochadas.

Tomar el punto de sal y sazonar. Adornar encima con los cangrejos, los choros en sus valvas y con cebolla china picada.

Si se desea darle una apariencia de más cuerpo se puede espesar con un poco de chuño diluido en agua.

La parihuela se suele servir en una cacerola de barro. Decore con rodajas de rocoto, hojas de cilantro y yuyo.

Tiempo de Preparación: 1 hour(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 20 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

Ranking: 5 Puntuación: 5 review(s)

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¡Buen Provecho!

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