Parmentier con bolognesa de ternera

Este plato sencillo y muy rico tienen su origen en la Francia del siglo XVIII de la mano de Antoine Parmentier, que para paliar la hambruna que azotaba el país en aquella época se le ocurrió introducir la patata ( hasta entonces no se consideraba apta para el consumo) en la alimentación del pueblo. El parmentier es un plato compuesto por capas de puré de patata y carne desmenuzada o picada, yo hoy he optado por el parmentier con bolognesa de ternera, pero también podemos hacerla con pollo, buey o cualquier combinación que nos apetezca.
Ingredientes (3 personas)
-1 kg de patatas
-400 ml de agua
-100 ml de leche ( se puede sustituir por agua)
-sal, aceite de oliva
-1 cebolla
-500 gr de carne picada de ternera
-Tomate frito
-Nuez moscada
-queso rayado
Pelamos, lavamos y cortamos en trozos grandes las patatas. Las ponemos a cocer con el agua, la leche y un poquito de sal.
Mientras, preparamos la bolognesa, para ello picamos la cebolla finamente y la ponemos a pochar con un hilito de aceite.

Cuando empiece a transparentar añadimos la carne, sazonamos y dejamos que se vaya haciendo.

Una vez que las patatas estén cocidas las trituramos. El puré debe quedar más bien espesito. Reservamos.
Cuando la carne esté lista añadimos el tomate frito y dejamos que cueza unos minutos a fuego lento.

Disponemos un molde apto para horno y echamos la bolognesa de ternera y cubrimos con el puré de patata que habíamos reservado.

Espolvoreamos con el queso rayado y gratinamos hasta que el queso esté fundido.

Servir caliente.

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