Parmigiana de calabacín y calabaza

INGREDIENTES

1 calabacín

¼ de calabaza

Lonchas de jamón york

Lonchas de queso mozzarella

Parmesano rallado

1 chorrito de miel

Piñones (opcional)

PREPARACIÓN

Lavamos el calabacín y lo cortamos en láminas finitas. Pelamos la calabaza y la laminamos también. Reservamos.

En una bandeja de horno, echamos un chorrito de aceite y lo extendemos bien. Ponemos una capa de láminas de calabaza y encima una capa de láminas de calabacín. Cubrimos con lonchas de jamón york y después de queso mozzarella.

Repetimos el proceso de capas de verdura, jamón york y queso hasta terminar con todas las láminas.

Cubrimos la última capa con láminas de calabaza, un chorrito de miel y el parmesano rallado.

Cubrimos el molde con papel de aluminio y lo metemos en horno precalentado a 210 grados durante 1 hora o hasta que veamos que la verduras se han caramelizado.

Decoramos con unos piñones tostados.