Pasta a la carbonara vegana
La pasta a la carbonara es una receta de todos conocida y no apta para veganos o vegetarianos... pero hoy os dejo un plato de pasta a la carbonara vegana, apta para todos los gustos.
Hacer una carbonara vegana es muy sencillo, y queda super sabrosa. Lo mismo, los italianos no están muy de acuerdo con esta versión, pero a mi me ha parecido muy rica y es ideal para todos aquellos que siguen una dieta vegana o baja en calorías.
La receta se la debo a la hija de unos amigos nuestros. Parece ser que va camino de ser una estupenda cocinera, según dice su padre se le ven maneras y mucha motivación.
¡Muchas gracias Irene, por tan rica receta, nos ha encantado a todos!!
Ingredientes:
Para la salsa de coliflor:
- 1/2 coliflor hervida
- 1 taza de leche de almendras o cualquier otra leche vegetal
- 1 taza de agua de cocer la coliflor
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- pimienta molida al gusto
- nuez moscada molida al gusto
- sal al gusto
Resto de ingredientes:
- 250g de pasta, la que os guste
- 250g de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- sal al gusto
- aceite de oliva
- queso vegano rallado al gusto
Se cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. La escurrimos y reservamos.
Se cuece la coliflor con agua y sal hasta que esté tierna.
Hacemos la salsa:
En una sartén se sofríe el ajo y la cebolla picados.
En el vaso de la batidora ponemos el ajo y la cebolla pochados, la coliflor cocida y escurrida, la leche de almendras, y una poca agua de cocer la coliflor, lo trituramos y vamos echando el agua poco a poco mientras trituramos hasta conseguir una crema espesa.
Le ponemos sal , pimienta y nuez moscada a nuestro gusto y mezclamos bien. La reservamos caliente.
Ver imagen
En una sartén ponemos un poquito de aceite y freímos los ajos y la cebolla , añadimos los champiñones laminados y los sofreímos hasta que tengan aspecto crujiente.
Mezclamos la pasta con los champiñones y añadimos la salsa de coliflor, lo mezclamos y lo servimos espolvoreado todo con queso vegano rallado.
¡Para chuparse los dedos!
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