Pasta al pesto de piñones

Con una buena ensalada y un pan de ajo...¿Qué más podemos pedir?

Ingredientes



400 g de pasta, si es fresca mejor

50 g de albahaca fresca

2 ajos

Queso parmesano

150 ml de aceite de oliva virgen extra

50 g de mantequilla

Sal

4 cucharadas de piñones, también se pueden usar anacardos

Piñones tostados para adornar

Preparación



Hierve la pasta durante 8 minutos. Para ahorrar energía, cuando empiece a hervir el agua con la pasta, se apaga el fuego; de esta forma se pondrá la pasta en unos minutos al dente.

Añade al agua de cocción sal y un poco de aceite. Escurre.

Mientras, con la batidora, tritura la albahaca, los ajos, la sal, 60 ml de aceite, el queso parmesano y los piñones o anacardos, debe quedar muy cremosa.

Añade el resto del aceite batiendo como si fuese mayonesa. Salpimenta.

Calienta la salsa a fuego mínimo.

Dora algunos piñones con unas gotas de aceite en una sartén.

Sirve la pasta caliente con la salsa por encima y los piñones tostados.