Pasta con anchoas y pangrattato
Típica de Venecia, se hace con bígoli o cualquier pasta larga. El pangrattato es pan rallado tostado con mantequilla, dándole un toque crujiente divino. La quieres probar? Se hace en un plis!!
Ingredientes:
180g. bígoli o pasta larga
150g. cebolla
1 lata de anchoas en aceite
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de panko o pan rallado grueso
aceite oliva Virgen Extra
perejil
sal
Cocemos la pasta al dente, la escurrimos y reservamos.
En una sartén con el aceite rehogamos la cebolla cortada en juliana
Troceamos las anchoas y las añadimos a la sartén con la cebolla, hasta que se deshagan.
En otra sartén con la mantequilla, la derretimos y añadimos el pan rallado hasta que quede tostado. (Pangrattato)
Echamos la pasta a la sartén con la cebolla y las anchoas, añadimos un poco de pangrattato y removemos bien.
Servimos la pasta con más pangrattato por encima y perejil fresco picado.
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