Pasta con brócoli – Pasta con brócoli y ricota – Orecchiette e broccoli con ricotta salata

Ingredientes pasta con brócoli y queso ricota para 4 personas:
400 gr. de pasta orecchiette, 1 kg. de brócoli, 2 dientes de ajo, picante/guindilla, ricota salada o parmesano rallado, sal y aceite.

La pasta orecchiette (orejitas) con brócoli, es un plato de pasta rápido, sano y bajo en calorías. Sabroso y un clásico de los primeros platos italianos. Existe también la versión con brócoli y salchicha fresca (aquí la receta).
Poner la olla con el agua a hervir. Una vez en ebullición, poner los brócoli y la sal gorda.

Cubrir con tapadera y cocer a fuego moderado durante 10 minutos aproximadamente. Una vez transcurrido el tiempo, escurrir bien los brócoli y en la misma agua, echar la pasta. Seguir el tiempo de cocción indicado en el paquete de pasta. Mientras tanto, en una sartén, poner 4 cucharadas de aceite, un poco de picante y dos dientes de ajos enteros.

Picar los brócoli.

Cuando el ajo empieza a dorar, agregar la verdura.

Saltear durante unos minutos a fuego bajo. Cuando la pasta esté lista, agregar a la sartén.

Aumentar el fuego, saltear y agregar la ricota salada o el queso parmesano rallado.

Seguir salteando hasta que el queso esté fundido y emplatar con más queso rallado y aceite en crudo.

Recomiendo un vino tinto crianza.
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Pier