Pasta con calamares, gambas y almejas (Cocina italiana)

Ésta pasta con calamares, gambas y almejas es algo excepcional, hay que aprovechar el buen tiempo que nos está regalando la naturaleza para disfrutar de los sabores del mar.

Para ésta pasta vamos a utilizar el tipo de pasta “tagliatelle” porque su forma es adecuada para el tipo de salsa que vamos a preparar, de todas formas también podéis usar spaghetti y no pasa nada.

Ingredientes

480 gramos de tagliatelle

1 Kg. de calamares

500 gramos de gambas (peladas) o langostinos

500 gramos de almejas

Aceite de oliva extra virgen

3 dientes de ajo

1 Guindilla

1 Cebolla media

Perejil

2 vasos de puré de tomate

1 vaso de vino blanco

Sal marina

Pimienta negra

Preparación de la Pasta con calamares, gambas y almejas:

Limpiar los calamares y enjuagarlos en agua corriente, luego cortarlos en anillos.

Calentar aceite en una cacerola y sofreír el ajo picado y una guindilla.

Añadir los calamares y cocinar a fuego alto durante 5 minutos.

Tan pronto como los calamares tendrán un hermoso color rosa, añadir la cebolla picada finamente y poco después  la mitad de un vaso de vino blanco. Dejar que se evapore el vino a fuego alto y añadir el puré de tomate. Añadir sal, pimienta molida al instante y dejar reducir la salsa a fuego lento durante 10 minutos.

Mientras tanto, en una sartén con aceite, rehogar el ajo,  perejil  picado y una guindilla picada, añadir las almejas, limpiadas y lavadas previamente, salpimentar.

Dejar cocer a fuego medio durante 2 minutos, verter el vino restante y cocinar hasta que las almejas estén completamente abiertas, agregar  las gambas y cocinar durante otros 3 minutos.

Añadir las almejas a la cazuela con los calamares y cocinar todo durante 5 minutos a fuego lento.

Hervir las tagliatelle en abundante agua con sal, escurrir cuando estén al dente y saltear con la salsa que se ha preparado para amalgamar los sabores.

Servir nuestra pasta con calamares, gambas y almejas con una rociada de perejil picado y acompañada de un buen vino blanco seco bien frío.

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