Pasta con champiñones, pistachos y jamón serrano

Hoy toca pasta!!! Una vez a la semana tengo que preparar algo de pasta porque a mis hijas les pirra, en realidad nos gusta mucho a los cuatro.

En esta ocasión la he acompañado de champiñones, jamón serrano en tacos y unos pistachos. Al no llevar salsa la convierte en un plato de pasta más ligero de lo habitual, perfecto para el calorcito que tenemos ultimamenete y para quien ya esté preparándose para la temida operación bikini.

Ingredientes:
350 gr de pasta
1200 gr de agua
1 cucharadita de sal

200 gr de champiñones laminados

75 gr de jamón serrano en dados

50 gr de pistachos pelados y picados

2 dientes de ajo laminados

sal y pimienta

aceite de oliva

Preparación:

1.- Cocer la pasta en el agua hirviendo con la sal hasta que esté al dente.

2.- Poner el aceite de oliva en una sartén mediana y calentar a fuego suave.

3.- Verter los ajos laminados y dejar que se doren ligeramente.

4.- Añadir los champiñones laminados y el limón y cocinar hasta que estén tiernos y se haya evaporado el líquido de la cocción.

5.- Agregar el jamón serrano y cocinar un par de minutos más.

6.- Verter los pistachos, remover y retirar del fuego.

7.- Verter sobre la pasta cocida y servir espolvoreada de queso rallado.

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