Pasta con mejillones
Hoy os comparto esta deliciosa receta de Martín Berasategui que me he encontrado en una revista y en casa nos ha encantado.
Ingredientes:
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 kg de mejillones
400 gr de pasta
200 ml de nata liquida
2 cucharadas de salsa de tomate
mantequilla
1/2 vaso de agua
pimentón dulce
aceite de oliva
vino blanco
perejil picado
Preparación:
En una cazuela amplia con un poco de aceite sofreímos el ajo y la cebolla muy picados. Rápidamente, añadimos el pimentón, le damos unas vueltas rápidas e introducimos los mejillones bien limpios, se vierte un chorro de vino blanco y el agua y dejamos hervir a fuego fuerte. En cuanto se abran los mejillones los retiramos.
Separamos los mejillones de sus conchas y reservamos. Colamos el jugo que nos queda de la cocción. Lo colocamos en un cazo limpio y dejamos reducir a fuego suave durante unos 5 minutos.
Pasado este tiempo, incorporamos la salsa de tomate y la nata líquida. Rectificamos la sal y ponemos a hervir de nuevo, hasta que quede una salsa cremosa y ligera.
Añadimos los mejillones y la pasta recién cocida. Le damos unas vueltas y antes de servir, incorporamos la mantequilla en dados y el perejil picado.