Pasta con pesto de brocoli

Ingredientes

150 g pasta de penne de trigo integral

200 g brócoli

30 g albahaca

15 g de perejil 

20g de avellanas picadas

3 cucharaditas de aceite de oliva

30 g de queso rallado parmesano

2 dientes de ajo, en rodajas finas

1 chile, cortado en rodajas

Preparación

Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. En otro recipiente con agua hirviendo, hacer el brócoli durante 3 minutos, escurrir y refrescar con agua fría.

En un procesador de alimentos, mezcle el brócoli, la albahaca, el perejil, las nueces y 1 cucharadita de aceite, hasta que esté finamente picado. Agregue el queso y 4-5 cucharadas de agua para cocinar la salsa para aflojar el pesto, luego presione. Sazone al gusto.

Una vez la pasta esté lista, escurrir y volver a la sartén para agregar el pesto de brócoli y mezclar.

Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite en una sartén, agregue el ajo y los chiles y sofría durante 1 minuto a fuego alto.

Divida la pasta en 2 tazones para servir y vierta sobre el ajo y el chile. Servir con unas virutas de queso, si lo desea.