Pasta con salmón, verduras y queso feta

Ingredientes para 4 personas

Tiempo preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes

2 filetes de salmón

1/2 limón, jugo

2 cucharadas de aceite de oliva

sal

pimienta

300 g de pasta

10 champiñones, laminados

1 calabacín, en rodajas

1 pimiento rojo, en trozos

1 cebolla, en trozos

200g de queso feta

Preparación

Precalentar el horno a 180 ° C.

Colocar el salmón en una bandeja para hornear y rocíe el jugo de limón y ½ cucharadita del aceite de oliva sobre los filetes. Cocer al horno precalentado unos 12 minutos.

Mientras tanto, poner una gran olla de agua a hervir para la pasta y cocerla utilizando las instrucciones del paquete. Calentar el resto del aceite en una sartén grande. Añadir los champiñones, el calabacín, el pimiento y la cebolla en la sartén y cocinar por 10 minutos hasta que empiecen a ablandarse.

Desmenuzar el queso feta en las verduras, y ir troceando el salmón cocinado en las verduras. Agitar suavemente para calentar todos los ingredientes.

Escurrir la pasta y mezclar la suavemente en la mezcla de salmón y verduras.

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