pasta con sardinas ( pasta cu i sardi)
Ingredientes para 5 comensales
400 gr de pasta,1 cebolla picada muy fina,50 gr de aceite de oliva,50 gr de uvas pasas y piñones,1 manojo de hinojo fresco,4 filetes de anchoas,400gr de sardinas frescas,sal ,pimienta y azafrán
PREPARACIÓN :
Dorar en una cazuela la cebolla, con el aceite, añadir los filetes de anchoas y deshacerlos .Poner las uvas pasas y los piñones y dejar dorar unos minutos .
Hervir aparte los hinojos en bundante agua con sal , escurrirlos y picarlos muy finos con la punta de un cuchillo. Conservar el agua de la cocción . Agregar los hinojos al fondo yá preparado , cubrirlo con el agua de la cocción de los hinojos y dejar cocer 5 minutos .Por último, incorporara las sardinas limpias de espinas , rectificar de sal y pimienta y completar la cocción otros 5 minutos más
Volver a llevar a ebullición el agua de los hinojos y hervir en ella la pasta con el azafrán . Cuando estén cocidos , verter las salsa a la pasta bien escurrida , mezclar bien y adornar el plato con una sardina abierta .
Servir templado