Pasta con setas y Pedro Ximénez

INGREDIENTES (2 personas)

– 180 grs de pasta

– 300 grs de setas variadas (yo usé congeladas)

– 1 cda de mantequilla

– 100 ml de Pedro Ximénez

– 200 ml de nata para cocinar

– 1 cebolla

– 1 cucharada de salsa de trufa (opcional)

– 50 grs de queso curado rallado

PREPARACIÓN

Ponemos agua a calentar en un cazo y cuando empiece a hervir echamos la pasta. Cocemos durante el tiempo indicado en el paquete. Escurrimos y reservamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. La sofreímos en una sartén con una cucharada de mantequilla. Lavamos las setas, las partimos en trocitos y las añadimos a la sartén. Salpimentamos y sofreímos todo bien hasta que esté pochado.

Añadimos el Pedro Ximénez, la nata y la salsa de trufa y dejamos que reduzca unos minutos.

Incorporamos la pasta y el queso rallado y removemos. Apagamos el fuego y servimos.