Pasta cremosa con salmón ahumado
Pasta cremosa con salmón ahumado
Rica, cremosa y suave es esta receta de Pasta con salmón ahumado, que se prepara de manera muy sencilla y con muy pocos ingredientes y, por supuesto, en un plis plas y sin ensuciar, ya que, al no cocer la pasta aparte, nos ahorramos cacharros para lavar.
Cocinada al dente, que es como se llama a la pasta que se encuentra en su mejor punto, ni cruda ni muy cocida y con una salsa cremosa (sin queso ni crema de leche, ya que la cremosidad se consigue removiendo la pasta para que suelte su almidón), resulta un plato super ligero, gustoso y diferente, que lo hace irresistible.
Un consejo: No te excedas con la cantidad de pasta ya que, cuando cueces la pasta en su propia salsa, todos los nutrientes de ésta se quedan ahí y no se tiran por el fregadero (como pasa cuando la cueces en el agua), por lo que llena más.
Datos de preparación
Tiempo: SÓLO 15 minutos
Dificultad: Baja
Índices de salud
Rico en: hidr. de carbono, minerales y vitaminas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja
Utensilios, sólo necesitas:
Cazuela o sartén honda con tapa
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Pala de remover
Pasta cremosa con salmón ahumado, video paso a paso
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Pasta cremosa con salmón ahumado, ingredientes para 2/3 personas
Pasta corta (variedad al gusto): 180-200g.
Salmón ahumado: 100g.
Cebolleta: 1 pequeña (incluido el tallo verde)
Alcaparras: 1 y media cuch. sopera
Leche evaporada (o leche normal): 500ml.
Agua (o caldo vegetal): 250ml.
Eneldo: 1 cuch. pequeña
Sal: Cantidad al gusto
Pimienta negra molida: Cantidad al gusto
Aceite de oliva: 2 cuch. soperas
Opcional para emplatar:
Perlas de salmón
Unas hojas de eneldo fresco
Queso rallado (al gusto)
Pasta cremosa con salmón ahumado, preparación paso a paso
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista
Pon la sartén con el aceite a calentar. Entre tanto, pela y corta en trocitos pequeños la cebolleta (incluso el tallo verde). Echa un poco de sal y cocina unos 3 minutos a fuego medio-alto y tapado. Remueve de vez en cuando.
Mientras, corta el salmón en tiras y luego en trozos (ver detalle en el video). Cuando esté la cebolleta a punto, agrégalo a la sartén. También añade el eneldo y la pimienta. Mezcla bien y saltea todo junto, durante 1 minuto.
Incorpora la leche evaporada y el agua. Espera a que arranque el hervor para echar la pasta. Mezcla bien y deja que cueza, a fuego medio y tapado, durante el tiempo indicado por el fabricante (o hasta que esté cocida a tu gusto). Sin olvidar remover de vez en cuando.
Terminada la cocción, apaga el fuego y añade las alcaparras. Mezcla, emplata y sirve.
Pasta cremosa con salmón ahumado, sugerencias/trucos
– Paso 3: La cantidad de agua puede variar en función del tipo de pasta que uses, ya que, puede tardar más o menos en cocerse (por ejemplo, los lacitos o los tornillos (o fusilli), tardan más que los macarrones o los coditos). Te aconsejo que la añadas según veas que la va necesitando. Tiene que quedar cremoso. Ni seco ni con exceso de liquido.
– Recuerda que la pasta, siempre es mejor dejarla al dente ya que es más saciante y se digiere mucho mejor. Cuando cocemos mucho la pasta suelta mucho más almidón, lo que provoca que sea más difícil de digerir.
– Si lo prefieres, puedes usar leche normal o crema de leche (nata liquida para cocinar) en lugar de leche evaporada. Yo siempre utilizo leche evaporada porque, gracias a su bajo contenido en grasas (sólo 4g. por cada 100ml.), el plato es mucho más ligero.
– Cuando hago esta receta, no le pongo queso rallado, porque me gusta más sin. Ahora bien, si tu quieres ponérselo, hazlo.
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