Pasta e fagioli (Pasta y frijoles)

 

Cuando lleguè por primera vez a Italia tenia claro que la pasta era el ingrediente principal de casi todas sus preparaciones, pero debo reconocer que en mas de una ocasión he quedado sorprendida de la infinidad  de buenos platos que pueden ser preparados.

Entre estos platos encontramos la pasta y frijoles o pasta y legumbres porque puede ser hecho con el que mas te guste o una mezcla de ellos que a mi parecer resultaría extremamente pesado.

Este plato de cuchara es realmente reconfortante en días fríos o lluviosos.


Ingredientes:

300g de frijoles (remojados)

1 tomate picado finamente

1 cebolla picada finamente

1 diente de ajo picado finamente

1 rama de apio picada finamente

1 cucharadita de concentrado de tomate o color

1 cubo de verdura

1 papa picada finamente

200gr de pasta formato corto 

sal y pimienta a gusto

aceite c/n

Parmesano (2 cucharadas)

Agua c/n

Preparaciòn:

Cocinar los frijoles en abundante agua por aproximadamente 1 hora.

En una sartén con aceite unir la cebolla, tomate, apio y el ajo, dejar sofreír por cinco minutos y anexar el concentrado, el cubo de verduras y la papa.

Continuar a freír hasta que se cree un sofrito y derramar en èl los frijoles.

Añadir dos tazas de agua y continuar la cocción por 5 minutos.

Adicionar la pasta, reducir el fuego y cocinar hasta que la pasta este pronta,  si se desea antes de retirar del fuego agregar dos cucharadas de parmesano, ajustar de sal y pimienta. Servir caliente.


Nota:  Si se prefiere una pasta y frijoles mas seca o mas caldosa basta aumentar o reducir la cantidad de agua que se agrega a los frijoles.
- La pasta puede ser cocinada por aparte y agregarla una vez pronta a los frijoles.