Pasta filo rellena de berenjena

Esta semana repito temática y os traigo una receta que os dará mucho juego, ya que podéis rellenar de lo que más os guste.

Rollo de pasta filo que yo he rellenado con berenjena, jamón cocido y queso semicurado.

¿Os apetece? :)
Pues para elaborar la receta necesitamos:

Pasta filo.

Berenjena.

Cebolla.

Jamón cocido.

Queso semicurado.

Aceite y sal.

Empezamos lavando y troceando la berenjena con piel. Salamos y dejamos unos minutos.

Mientras, picamos la cebolla y la doramos en una sartén. Añadimos la berenjena y removemos hasta que poche. Después cortamos el jamón y el queso y los incorporamos a la mezcla anterior. Salpimentamos y reservamos.

Disponemos varias hojas de pasta filo, vertemos el relleno y doblamos como un sobre. Pintamos con un poco de aceite de oliva y al horno unos 20-25 minutos o hasta que dore a 180 grados.

Y listo!

Este plato puede ser un magnífico entrante para el almuerzo o una solución para la cena. ¿Os animáis?
:)