Pasta fresca casera: cómo hacer lasagna, tagliatelle, pappardelle, spaghetti

Ves que maravilla la pasta en la foto? Crees que es difícil, si no impossible, hacerla casera con tus propias manos? Pues no! Solo mira este video de 5 minutos y aprenderás en un parpado de ojos!

Lasagna, Taglietelle, Spaghetti y pappardelle ya serán al alcance de todos!

Mira el Video de 5 minutos y aprende como hacer la Pasta Fresca Casera:

Ingredientes para 4 personas (en general se usa un huevo cada 100 gr de harina)

- 500 gr de harina blanca muy refinada
- 5 huevos

Instrucciones:

- Ponemos la harina en un bol para que sea mas fácil trabajarla, sobretodo al principio.
- Con nuestras manos hacemos un cuenco dentro de la harina.
- Dentro del cuenco, vertemos los huevos, tanto la clara como la yema.
- Con un tenedor, rompemos los huevos dentro de la harina y, cuando estén bien rotos, empezamos a echar la harina y mescolandola poco a poco junto a los huevos (mira el video para ver como lo hago).
- Cuando ya la masa se hace mas densa, podemos empezar a trabajarla con nuestras manos.
- Amasamos dentro del bol antes y, cuando ya toda la harina, o casi, hace parte de la masa, la trabajamos sobre un plano de trabajo (madera o mármol) en el que hemos echado un poco de harina anteriormente.
- Amasamos durante 10 minutos mas con nuestras manos.
- El tiempo total de amasado será alrededor de 15 minutos: 5 en el bol mas 10 en el plano.
- Cuando este bien compacta y bien amalgamada, la dejamos descansar cubierta durante media hora.
- Pasada la media hora, podemos proceder con cortar un trozo de la masa, grande dependiendo de nuestro plano de trabajo.
- Con un rodillo lo alargamos y lo aplastamos hasta que tenga un grosor de 0.5 mm (tiene que ser muy fino).
- Una vez tendida la podemos cortar de la forma que queramos: rectángulos para lasaña, tagliatelle u otros tipos de pasta larga.
- Para pasta larga usamos una hoja de pasta, esparcimos harina por encima con nuestras manso y la enrollamos.
- Una vez enrollada, cortamos la pasta del tamaño que mas nos guste y la desenrollamos inmediatamente después del corte.
- La dejamos secar durante una media hora mas para que cuando la cocinemos no se peguen entre ellas.
- Te aconsejo que mires el video para ver como cortar la pasta!

Si quieres aprovechar esta pasta con muchas salsas italianas, visita nuestro blog en la Seccion Pasta http://www.cocinerositalianos.net/category/recetas/pasta/

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