Pasta integral con salsa de tomate y pimientos casera

No hay nada como una salsa de tomate casera… pero en estos tiempos que corren encontrar unos buenos tomates, que sepan a tomate y no sean puro agua, es una tarea bastante complicada. Por mi zona hay un par de tiendas que tienen productos de huertas cercanas y a veces, los tomates merecen la pena. Si podéis encontrar unos buenos tomates, esta salsa es pura delicia. Se puede mezcla con pasta, arroz basmati o cualquier tipo de legumbre cocida; garbanzos, lentejas o judías… Y por supuesto, preparar en grandes cantidades y congelar!

INGREDIENTES (para 2 personas)

1 cuchara de aceite de oliva extra virgen

1 cebolla fresca finamente picada

Sal

1 diente de ajo machacado

Una pizca de chile en polvo

1/2 pimiento rojo finamente picada

1/2 pimiento verde finamente picada

1 cuchara de azúcar moreno

5 tomates triturados

Pimienta recién molida

Pasta integral para dos persona

Queso para

RECETA

Pica las verduras con un vaso de batidora por separado, primero la cebolla y luego los pimientos. Cuidado con picar demasiado y obtener una masa compacta.

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y rehoga la cebolla con una pizca de sal a fuego medio-lento durante 7 minutos.

Retira la cebolla a un lado de la sartén, añade una gota de aceite y sofríe el ajo y el chile durante 30 segundos. Mezcla con la cebolla.

Incorpora los pimientos y sofríe otros 7 minutos, hasta que las verduras estén blandas.

Transcurrido el tiempo, añade el azúcar y cocina 1 minuto más a fuego lento, hasta que la verdura se caramelice completamente.

Añade el tomate, otra pizca de sal y la pimienta recién molida, mezcla adecuadamente y cubre dejando un pequeño escape para el vapor. Cocina unos 10-12 minutos.

Mientras tanto prepara la pasta.

Sirve inmediatamente acompañado con queso de cabra recién rallado.

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