Pasta integral con verduras

Buenas, ¿qué tal va la semana?, pues yo ando por aquí, pergeñando nuevos platos fáciles de hacer, económicos de adquirir y sanos de ingerir, jejejejeje.
Así que hoy vamos a preparar un platillo que como he dicho es muy facilito, baratito y sanote ...

PASTA INTEGRAL CON VERDURAS

INGREDIENTES:

- PASTA INTEGRAL AL GUSTO (30 grs. por persona pesada en crudo, parecerá muy poca cantidad, pero al cocer cuadriplica su volumen).
- 1 CALABACÍN PEQUEÑO.
- 1 CEBOLLA.
- 1 LATA DE CHAMPIÑONES LAMINADOS.
- 1 PIMIENTO ROJO.
- 60 ml. DE SOJA (1/3 de un vaso aproximadamente).
- 200 ml. DE CREMA VEGETAL.
- 200 ml. DE AGUA.
- AGUA+UNAS GOTITAS DE ACEITE (para cocer la pasta).

ELABORACIÓN:
1. Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con unas gotitas de aceite (no pongáis sal al agua de cocción que la soja es bastante salada).

2. Mientras la pasta cuece, comenzamos a saltear las verduras con unas gotitas de aceite, en una sartén grande tipo "wok", o una un poco profunda.

3. Agregamos la soja y dejamos reducir un poco.

4. Agregamos la crema vegetal, removemos para que se integre bien y dejamos reducir también.

5. Agregamos el agua y dejamos reducir un poco, tiene que quedar caldo para que la pasta pueda absorberlo.

6. Escurrimos bien la pasta, la añadimos a las verduras y mezclamos bien. La dejaremos unos minutos para que se empape del sabor de los ingredientes y se empape bien.

¡ Y LISTO!, una nueva forma de tomar pasta, más equilibrada y original.

Espero que os guste la recetita de hoy, y que os animéis a probarla, un besote muy gordo a tod@s .
                                   ¡HASTA PRONTO!