Pasta light con vegetales

Hola chicas y chicos! amigos de la buena cocina hoy les traigo una Deliciosa receta de pasta light con vegetales. Empezando el mes de febrero, un nuevo mes para alcanzar nuestros objetivos y sueños. Quizás en enero uno de tus propósitos fue comer más saludable, o cuidar tu figura. Muchas veces nos cuesta un poquitín alcanzar esos objetivos porque, seamos sinceros... es tan rico comer! es tan rico un platillo delicioso! y muchas recetas no se adaptan a nuestras necesidades o no nos dejan satisfechos...

Es por eso que hoy te traigo una deliciosa receta de pasta light con vegetales!!! y queso ricotta muy completa, colorida, saludable, light y por supuesto llena de sabor!! Es muy fácil de preparar así que sin más te dejo la receta :)

A continuación como preparar la receta de pasta light con vegetales:

INGREDIENTES:

200 gramos de pasta (yo, plumas)
3 tomates 
1 cebolla
2 calabacines
1 zanahoria mediana
1 chile pimiento dulce
1 brócoli pequeño
240 ml de leche (puede ser vegetal)
2 cucharadas de harina
1 cucharada de aceite de oliva
sal
pimienta
cebolla en polvo
albahaca
200 gramos de queso ricotta, requesón o queso fresco
50 gramos de queso parmesano


PREPARACIÓN:


Comenzamos cocinando el brócoli por 30 minutos,  que se mantenga firme y reservamos.

Ponemos a cocinar nuestra pasta según las instrucciones del paquete.

Mientras se cocina la pasta, colocamos en una sartén honda, la cucharada de aceite de oliva, la cebolla y el chile pimiento dulce a sofreir.

Cuando ya esten doraditos (a mi me gustán cuando llegan al punto de cristalinos), agregamos las dos cucharadas de harina y revolvemos vigorosamente para que no se pegue.

Inmediatamente después, agregamos la leche tibia y los condimentos que desees (sal, pimienta, sasón completa, albahaca molida, cebolla y ajo en polvo, etc) y mezclamos con una paleta de madera hasta que espese, sin dejar de mover. Allí tenemos ya nuestra salsa blanca.

Cortamos en daditos los tomates, y rallamos la zanahoria y los calabacines.

Cuando esté lista la pasta, la escurrimos y mezclamos los vegetales que rallamos y cortamos anteriormente, zanahoria, tomate, calabacines y brócoli.

Agregamos la salsa blanca también y revolvemos todo junto.

Vertimos todo en una fuente de vidrio resistente al calor ya que lo vamos a hornear. Probamos y sasonamos nuevamente si es necesario. Por encima de todo colocamos el queso ricotta y parmesano y horneamos a 200°C por 20 o 25 minutos más.

Listo!! tenemos un super platillo que encantará a todos!! El queso ricotta es bajo en calorias y no tiene toda la grasa de los quesos rallados como el mozzatella o cheddar. 

Espero que te haya gustado :) y que la prepares, como ves no es nada complicada y a la vez es bastante económica :)

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Maribel- Sweet Blessings